福建檢驗(yàn)檢疫局風(fēng)險排查盯準(zhǔn)出口烤鰻
2012-07-13
日前，在質(zhì)量安全風(fēng)險排查專項活動中，福建檢驗(yàn)檢疫局通過對出口鰻魚產(chǎn)品生產(chǎn)全過程可能產(chǎn)生的風(fēng)險進(jìn)行全面分析，發(fā)現(xiàn)了存在的較多風(fēng)險。
一是原料環(huán)節(jié)，出口烤鰻原料來自養(yǎng)殖廠，經(jīng)調(diào)查，在鰻魚養(yǎng)殖過程中使用農(nóng)業(yè)化學(xué)品共有約60種，其中恩諾沙星等藥物容易造成殘留，同時一些鰻農(nóng)還可能違規(guī)使用禁用藥，也可能導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)。二是在加工過程中，可能因衛(wèi)生控制不到位、加熱不充分等原因?qū)е虏【廴?加工過程設(shè)備維護(hù)不充分，可能導(dǎo)致金屬異物混入;加工企業(yè)在生產(chǎn)真空包裝產(chǎn)品時，企業(yè)可能將不合格烤鰻混入加工。
針對出口鰻魚存在的質(zhì)量安全風(fēng)險，福建局今年計劃抽取鰻魚樣品200份，監(jiān)測588個項目數(shù)，涉及23類呋喃類、氯霉素類、磺胺類等殘留物質(zhì)，并將主要采取4項有針對性措施：一是對出口烤鰻風(fēng)險項目產(chǎn)生的可能性和嚴(yán)重性進(jìn)行風(fēng)險評價，確定風(fēng)險等級，其中，對殘留定為高風(fēng)險等級，給予了12分的高風(fēng)險值;二是在原輔料環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，開展示范區(qū)建設(shè)監(jiān)管、CIQ源頭監(jiān)管和企業(yè)源頭管理，規(guī)范備案管理，推行GAP或等效的質(zhì)量管理體系。三是在加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量體系建設(shè)，指導(dǎo)出口鰻魚加工企業(yè)將原料收購、蒸煮、金屬探測列入關(guān)鍵控制點(diǎn)，實(shí)施有效監(jiān)控;指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自檢自控，沒有自檢能力的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并出具有效檢驗(yàn)報告;鼓勵企業(yè)申請HACCP第三方認(rèn)證，同時加強(qiáng)對HACCP第三方認(rèn)證情況的監(jiān)督檢查。四是在出口環(huán)節(jié)加嚴(yán)檢驗(yàn)，對出口鰻魚實(shí)施監(jiān)督、抽檢，針對一、二、三、四類企業(yè)的報檢批抽查比例分別為10%、25%、50%和100%。對于抽到的批次，再根據(jù)項目風(fēng)險等級所對應(yīng)的抽檢頻率進(jìn)行抽樣驗(yàn)證，其中對孔雀石綠等高風(fēng)險項目實(shí)施50%抽檢驗(yàn)證。
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